Joelho de porco defumado por 8 horas em lenha frutífera no sistema low n’ slow, ou seja, baixa temperatura por bastante tempo, o que garante maior sabor, maciez e suculência.
Sal, alho, pimenta, louro, páprica doce, açúcar mascavo, açafrão, canela, tomate.
Acompanha molho barbecue.
