Strip steak (Corte especial retirado do centro do contra filé com osso e uma camada de gordura lateral, que confere umidade e sabor extra a carne), servido na telha com manteiga de ervas.
Acompanha arroz à moda Emília, com bacon em pequenos cubos dourados na manteiga, ovos crispy, batata palha e vinagrete especial (tomate, cebola, cheiro verde, maçã verde e salsinha) e farofa da casa.
